Мороженое — древнее лакомство. Ещё древние греки и персы наслаждались им. Они строили специальные толстостенные сооружения яхчалы, и в них привозили лед и снег с гор и ледников. Получались морозильные камеры. Там замораживали вина, соки, молочные продукты, и их смеси потребляли с кусочками фруктов и ягодами. На Руси с морозом было проще и с наступлением холодов в каждом дворе открывалась своя «фабрика мороженого». Крошили или резали стружкой замороженное молоко, добавляли в него мёд, ягоды: землянику, клюкву, морошку — сушёную или выдержанную в меду. Посыпали всё это дело колотыми орешками — кедровыми или лесным фундуком. Получался десерт, который и царю подать не стыдно.
